吃猪肉不如吃鱼,十多块钱买一条
吃猪肉不如吃鱼,十多块钱买一条猪肉涨价了,吃猪肉的性价比降低不少,对于居家过日子的我来说,这些天猪肉买的少了,土猪肉更是吃得少了,不到万不得已,不去买猪肉,现在猪肉的天价,还不如改吃牛羊肉。从小到大几十年,就没见过这样的猪肉价,鸡蛋也跟着涨了,真担心其他的日用品都会跟风涨价。在这种大背景下,除了把目光投向牛羊肉,还有鱼。家里很少吃鲤鱼,总觉得刺多吃着麻烦。但前几天别人送了一条大鲤鱼,我用黄豆酱炖了,又在汤里泡了一夜,第二天拿给住院的孩子爷爷吃,没想到一条大鱼被三个人吃掉了七七八八,孩子爷爷还一个劲儿地说好吃。隔天我就去买了一条,又炖了一次,虽然没放黄豆酱,但依然好吃。十多块钱,我们全家就开了个好荤,吃鱼,比猪肉有营养多了,以后就这么吃。【烧鲤鱼】【食材】:鲤鱼1条、葱姜蒜各10克、八角1个、花椒1小撮、红烧酱油1汤匙、鲜酱油1汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量、香葱1棵。【具体做法】:1、鲤鱼让卖家帮忙宰杀好,回家之后把鱼腹内以及头部的黑膜去除并清洗干净。这些黑膜是鱼腥味最重要的来源。2、在鱼头处斜着轻轻切一刀,鱼尾处也来一刀,翻开切口,找到鱼的腥线,那根白色的细线就是,轻轻地把它拉出来,鱼身两侧都要如此操作,共两条腥线,都要拉出来扔掉,同黑膜一样,这条腥线也是鱼肉腥味的来源。3、然后再把鱼身上再划适当的口子,便于鱼肉入味儿,两面都要划。4、准备好葱姜蒜以及八角和花椒,蒜不要切,直接下整的。5、在下锅前,尽量把鱼身上的水分晾干或擦干,不然下锅容易爆油。热锅热油,先下葱姜蒜小火炝香。6、把葱姜蒜拨到锅的一边,再把鱼整个放进去(如果放不下,建议先把鱼分成几段),小火煎,暂且不要动它。7、把鱼两面都要煎一下,然后调入鲜酱油炒出香味儿。8、一次性添加与鱼身持平的热水,一定是热水哦!扔一个八角和一小撮花椒进去,再调入红烧酱油、盐和陈醋,开着锅盖大火煮。烧鱼不必盖盖,这样更利于鱼腥气的挥发。
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