寒冷冬天众小羊卷土重来羊肉俏销价格上涨文章库玉林新闻网

六七年前，一批小肥羊、小尾羊等以羊为主的特色火锅在玉城红遍一时，后来仅剩一家。去年入秋以来，一批以沸洋洋、哈哈羊、巴哈羊等为代表的小肥羊火锅和特色火锅再度登陆玉城。它们能站稳脚跟，不再重蹈覆辙吗？

在玉林城区一家小肥羊特色火锅店内座无虚席。（记者 蒋金泰 摄）

羊肉火锅 天气越冷生意越旺

在寒冷的冬天，玉林人尤其喜欢吃羊肉火锅。羊肉甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，冬天吃羊肉火锅，既能抵御严寒，又可滋补身体，可谓一举两得。

近日，记者走访玉林城区的几家特色羊肉火锅店了解到，自入冬以后，火锅店的生意就开始红火起来，而且是天气越冷生意越旺。记者在文化广场附近的一家特色羊肉火锅店看到，尽管没到吃晚饭时间，店里已经热闹起来了，三五知己或者一家人在一起围着热气腾腾的火锅吃得津津有味，服务总台的服务员正忙着接顾客的订位电话。

生意很火爆，晚上6时过后就满客了，6时15分过后如果订餐的客人还没到，我们就要取消其预订。一名火锅店的服务员对记者说。

小肥羊火锅在玉城曾红遍一时

几年前， 小肥羊 特色火锅店在玉城曾经红遍一时，同时期开张的火锅店有周一品小肥羊、小尾羊、肥羊王、绿草小肥羊、小羔羊、小尾羊等，后来仅剩一家。记者经过深入采访了解到，这家小肥羊之所以能在玉林经营7年不倒，靠的是品牌魅力。

据了解，这是一家全国连锁店，选料，汤料均有严格标准。此外，在切羊肉和羊肉的分类方面也特别有讲究，其采用机器切片，加工成羊肉卷，并把羊身上每个部位的肉细分出来，比如精选太阳肉，即是羔羊的背脊部分，精选月亮肉，是羔羊的大腿部分，客人可以根据自己的喜好进行选择。而其他已经倒闭的小肥羊火锅店原料多采用本地的山羊肉和手工切片，而且没有品牌支持。

众小羊卷土重来更重特字

去年入秋以来，一批沸洋洋、巴哈羊、哈哈羊等为代表的小肥羊火锅和特色火锅店再度登陆玉城。那么这些新开张的火锅店靠什么去吸引顾客呢？

据记者了解，这些新开张的火锅店更注重特色个性化和提升服务质量。沸洋洋是金龙寨旗下的一个自创品牌店，该店的特色是采用的是一人一个小火锅，每个客人可以根据各自口味选择不同的锅底，另一个特色则是在锅底汤料，如味噌汤、泰国冬阴功汤、滋补筒骨汤和麻辣红汤等，并主打目前在玉林比较少有的台湾丸类。巴哈羊则是是一家经营羊肉火锅为主，其它干锅、火锅、炒菜为辅的全国连锁火锅企业，巴哈羊火锅的特色之一也是在锅底汤料，汤料也加入了多种中药材，另一特色是手抓羊蹄。@@@

温馨提醒：吃羊肉也有禁忌

喝羊肉汤的时候最好不要加醋。因为羊肉性热，功能是益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

吃完羊肉后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，两者相遇，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

羊肉温热而助阳，所以一次不要吃得太多，最好同时搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡养生的作用。（记者 蒋金泰 实习生 陈若莲）@@@

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羊肉俏销 价格上涨

天气寒冷羊肉大受欢迎，酒店、大排档的厨师们每天都要备好大量的羊肉供顾客食用。（记者 陈伟平 摄）

现在天冷，羊肉很好卖，早上摆出来的羊肉很快就卖完了，想买一定要早点来 近日，记者走访城区垌口、玉州市场等多家农贸市场，发现羊肉热销，价格亦有上涨。新鲜羊肉售价现为56元/公斤，比去年同期上涨了6元。@@@

天气一冷，销量最多时能比平时多一倍 ，有时不到10点钟我就可以收摊了。市场上生意红火的摊主告诉记者，现在天气寒冷，本地羊肉供应不够，要靠外地羊肉补充。但道路冰冻运输又不畅顺，外省羊肉运到玉林运费提高了不少，羊肉价格也跟着提高，每公斤不到60元已经算不错了。记者发现，不少批发档口上的羊肉快没货了。

记者随后走访了玉林城区的通用、金城、南城百货等五大超市和一些美食排档。与农贸市场羊肉价格小幅上涨相比，五大超市都暂未涨价，如通用超市、金城超市的冻羊肉与往常一样每公斤卖34元；有的超市甚至还在降价促销，如盛世百汇超市就推出每公斤冻羊肉29元的促销特价来 吸引消费者；大排档多以羊肉火锅为主。羊肉吃法也多样化，一些档口还专门推出羊肉药膳火锅，价格也提高到80元每公斤；羊肉受欢迎，羊肉粉也跟着沾了光。现在一碗羊肉粉卖5元至7元，而且生意还相当好。店主说：天气持续寒冷，羊肉价格涨幅不大的话羊肉粉价格是不会变的，这些小生意靠的就是薄利多销。（记者 陈伟平 实习生 杨静）

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