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湖南腊八吃什么《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:47:14 阅读: 来源:冲击钻厂家

湖南腊八吃什么杨琼2016-01-11 10:10

养生之道网导读:湖南腊八吃什么?腊八节喝腊八粥是我国很多地方的习俗,有些地方还会吃腊八蒜。你知道,湖南人腊八吃什么吗?小编告诉你,湖南人腊八不喝腊八粥哦。到底湖南腊八吃什么?一起来看看。

湖南腊八吃什么?

湖南腊八节除了喝腊八粥,还吃腊八豆!而且,腊八豆的名气很大!

腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱,腊八豆含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质,是营养价值较高的保健发酵食品。那么,正宗湖南腊八豆怎么做呢?

腊八豆

原料:黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g

做法:

1.黄豆提前泡得完全涨发。

2.黄豆在电饭锅里煮熟。

3.黄豆放凉之后,放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

4.十几天之后,黄豆有点黏涎。

5.姜、辣椒剁碎。

6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里,加入食盐、剁好的生姜、辣椒碎末,拌匀。

7.烧一壶开水放凉,倒进去。

8.准备几个干净无水的瓶,把拌好的腊八豆放进瓶里,凉开水要没过豆子,然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

9.用保鲜膜扎紧瓶口,放十五天后就可以吃了。

腊八豆除了做下饭的小菜,还可以做成其他美食,湖南人在腊八这天,喜欢用腊八豆做菜。

腊八豆炒什么最好吃?小编介绍湖南人最喜欢的几种腊八豆食谱。

大蒜辣椒炒腊八豆

原料:腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量、油、酱油

做法:

1、先将香蒜清洗干净,香蒜杆子剖开,连蒜叶一起切成一厘米左右的段。

2、坐锅烧油,倒入腊八豆炸成金黄色,加辣椒粉炒香。

3、加入香蒜段翻炒,淋少许酱油拌匀即可。

小贴士:

1、腊八豆本身带盐,一般都偏咸,另外加的材料就无需再调盐了。

2、腊八豆是霉菌发酵食品,鲜美得很,鸡精无需添加。

3、辣椒粉的用量随个人喜好调放,当然,也可以用新鲜辣椒米米代替,同样美味。

腊八豆炒鸡蛋

原料:腊八豆200克,鸡蛋两只,辣椒粉少许,葱花

做法:

1、腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。

2、鸡蛋加少许盐打散滑炒开,倒入炸好的腊八豆,撒辣椒粉拌匀,撒葱花就OK了。

小贴士:

1、鲜香可口,非常下饭;

2、腊八豆本身就带盐,无须多加。

腊八豆拌金针菇

原料:金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽

做法:

1、金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。

2、油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁。

3、将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。

小贴士:

简单易做,鲜香爽口,健康低脂。

腊八豆蒸腊肉

原料:腊肉200g,腊八豆250g,葱花适量

做法:

1、腊肉切片(肥瘦相间的更好吃)。

2、腊八豆直接放碗里,然后将腊肉片摆在表面。入蒸锅,大火蒸制近一个小时,将肉蒸至熟烂为止。

3、出锅前撒上少许葱花,虚蒸几分钟就能上桌了。

小编的湖南朋友说起腊八豆,眼里充满着“乡愁”,嘴角完美得配合着“乡愁”,说实话,小编也流口水了,小编是一个被辣椒屡次撂倒的广东人,辣椒虐我千百遍,我待辣椒如初恋啊。

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