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洋芋擦擦怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:34:36 阅读: 来源:冲击钻厂家

文章目录一、洋芋擦擦简介二、洋芋擦擦图片三、洋芋擦擦怎么做最有营养四、洋芋擦擦怎么做营养会流失五、洋芋擦擦各食材的处理方法

洋芋擦擦简介

洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

洋芋擦擦图片

洋芋擦擦怎么做最有营养

洋芋擦擦的做法一

主料:土豆

辅料:低筋面粉、葱、红椒

调料:十三香、食盐

做法

1、准备好原料。

2、洋芋洗净去皮,擦成丝。(粗丝、细丝随自己喜好)

3、擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉,浸泡十分钟。

4、浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。

5、为了避免面粉结块,筛入面粉。

6、(也可以直接倒入),把洋芋丝翻拌均匀,让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。(裹上面粉的洋芋丝根根分离,不会粘在一起)

7、把裹好面粉粉的洋芋丝装入盘子里。

8、压力煲里放好水和蒸架。

9、放入盘子。

10、启用快煮米饭功能。

11、如果没有压力煲也可以放入开水锅里,蒸约10分钟。

12、蒸好的洋芋丝晶莹剔透。

13、在蒸洋芋擦擦的时候,根据自己的口味调上一碗味汁。

14、蒸好后拌着吃或者是蘸着吃,都可以。

洋芋擦擦的做法二

用料:土豆2个、面粉1大勺

辅料:食盐1勺、鲜辣粉3、姜粉1克、植物油适量

做法

1、买来的新土豆。

2、洗净刮掉外皮。

3、切成细丝,然后到水里面冲洗一下去掉多余的淀粉。

4、加入鲜辣粉。

5、加入食盐调味。

6、加入一点点姜粉。

7、筛入一大勺面粉拌成团。

8、锅里面倒入足量的油。

9、然后放进入洋芋丝也就是土豆丝。

10、小心的拨拉成一个圆形。

11、然后翻过来煎熟即可。

洋芋擦擦怎么做营养会流失

洋芋片沾上面粉后,蒸的时间一定要够长,一般家里做,根据量的多少至少得20分钟以上才行。炒洋芋擦擦之前,要把蒸好的洋芋擦擦放凉,否则容易粘锅。洋芋擦擦比较吃油,炒制的时候要适当多放一些油。如果洋芋是擦成小片的话,适当延长蒸的时间。这个洋芋擦擦最好出锅就食用,这样可以保持它的脆,时间长了会变软,口感也会变差。

洋芋擦擦各食材的处理方法

做洋芋擦擦最好用陕北产的洋芋,口感和味道都会更好。洋芋去皮洗净,擦成丝。洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉、白糖拌匀。擦好的洋芋丝要洗掉淀粉,然后浸泡一下,裹粉前要沥干水份。洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的,如果坨成一团,说明水分过多,应适量再加入面粉然后搅拌均匀。做洋芋擦擦时,洋芋片一定要够薄,太厚吃起来就不够软。

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